Transformation des produits agricoles

Transformation des produits agricoles

Produit	Description	Arrondissement prédominant	Acteurs principaux (Femmes ou hommes)	Classement selon importance (1 = le plus)
Fromage de soja	Achat graine de soja vannage /triage/ tamisage pesage Trempage dans l'eau bouillante Mouture Filtrage Mise au feu de l'eau fermentée issue d'une préparation antérieure chauffage du lait Diminution au fur et à mesure de la quantité d'eau au cours de l’ébullition Transvaser le lait coagulé dans les sacs polyéthylène pressage Découpage	Tindji, Kpozoun , Houngomè Za kpota	Femmes	3
lio	Achat de maïs graines Vanner / trier / tamiser peser tremper dans l'eau bouillante pendant quelques minutes mouture filtrer préparer le lait emballer la pâte pré cuite dans les feuilles de manioc ou de daniella et les rameaux de palmier pour attacher pasteuriser la pâte pré cuite emballée	Za kpota, Za tanta, Allahé, Houngomè, Tindji, Kpakpamè,Kpozoun, Assanlin	Femmes	1
Akassa	Achat maïs graine Vanner/ trier/ tamiser trempage dans l'eau bouillante pendant quelques minutes Mouture filtrer et recueillir le lait Porter à ébullition l'eau issue d'une fermentation antérieure de l'akassa Ajouter le lait de maïs et laisser cuir pendant quelques minutes Emballer la pâte cuite dans les feuilles de teck,	Za kpota, Za tanta, Allahé, Houngomè, Tindji, Kpakpamè,Kpozoun, Assanlin	Femmes	2
koukli ( gallette d'arachide)	Achat graine ou gousse d'arachide Décortiquer vanner/ trier torréfier Depélliculler Vanner Mouture Ajouter l'eau tiède à la farine d'arachide pour obtenir une pâte homogène presser couper façonner les galettes frire	Kpozoun, Zakpota , Assanlin , tindji, houngomè	Femmes	4
beignet de niébé (ata)	Achat concassage vanner tremper dans l'eau moudre pétrir la pâte en y ajoutant de sel frire	Za kpota, Za tanta, Allahé, Houngomè, Tindji, Kpakpamè,Kpozoun, Assanlin	Femmes	6
gari ( farine de manioc)	Achat des racines de manioc éplucher laver Moudre les racines Presser tamiser la pâte grafication ( mettre au feu la farine obtenue et remuer jusqu'à réduction maximale du taux d'humidité étaler la farine à l'ombre pour refroidissement mettre la farine dans les sacs	Za kpota, Za tanta, Allahé, Houngomè, Tindji, Kpakpamè,Kpozoun, Assanlin	Femmes	5
Étuvage du riz	Achat du riz non décortiqué Vannage/ Trier laver Egouter Porter l'eau à l’ébullition verser l''eau bouillante sur le riz non décortiqué jusqu' à submersion pendant 4h ramasser Egouter Mettre au feu à nouveau le riz pré cuit en prenant soin de disposer des bois couvert de sac de jute sur la marmite dans une passoire pendant 250à 30mn d'ébullution	Allahé	Femmes	1

Source: Les transformatrices

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