Transformation des produits agricoles
| Produit | Description | Arrondissement prédominant | Acteurs principaux (Femmes ou hommes) | Classement selon importance (1 = le plus) |
|---|---|---|---|---|
Fromage de soja | Achat graine de soja Vannage /triage/ tamisage Pesage Trempage dans l'eau bouillante Mouture Filtrage Mise au feu de l'eau fermentée issue d'une préparation antérieure Chauffage du lait Diminution au fur et à mesure de la quantité d'eau au cours de l’ébullition Transvaser le lait coagulé dans les sacs polyéthylène Pressage Découpage | Tindji, Kpozoun , Houngomè Za kpota | Femmes | 3 |
Lio | Achat de maïs graines Vanner / trier / tamiser Peser Tremper dans l'eau bouillante pendant quelques minutes Mouture Filtrer Préparer le lait Emballer la pâte pré cuite dans les feuilles de manioc ou de daniella Pasteuriser la pâte pré cuite emballée | Za kpota, Za tanta, Allahé, Houngomè, Tindji, Kpakpamè,Kpozoun, Assanlin | Femmes | 1 |
Akassa | Achat maïs graine Vanner/ trier/ tamiser Trempage dans l'eau bouillante pendant quelques minutes Mouture Filtrer et recueillir le lait Porter à ébullition l'eau issue d'une fermentation antérieure de l'akassa Ajouter le lait de maïs et laisser cuir pendant quelques minutes Emballer la pâte cuite dans les feuilles de teck, | Za kpota, Za tanta, Allahé, Houngomè, Tindji, Kpakpamè,Kpozoun, Assanlin | Femmes | 2 |
Koukli- ( gallette d'arachide) | Achat graine ou gousse d'arachide Décortiquer Vanner/ trier Torréfier Depélliculler Vanner Mouture Ajouter l'eau tiède à la farine d'arachide pour obtenir une pâte homogène Presser Couper Façonner les galettes Frire | Kpozoun, Zakpota, Assanlin, tindji, houngomè | Femmes | 4 |
Beignet de niébé (ata) | Achat Concassage Vanner Tremper dans l'eau Moudre Pétrir la pâte en y ajoutant de sel Frire | Za kpota, Za tanta, Allahé, Houngomè, Tindji, Kpakpamè,Kpozoun, Assanlin | Femmes | 6 |
Gari ( farine de manioc) | Achat des racines de manioc Éplucher Laver Moudre les racines Presser Tamiser la pâte Mettre au feu la farine obtenue et remuer jusqu'à réduction maximale du taux d'humidité Étaler la farine à l'ombre pour refroidissement Mettre la farine dans les sacs | Za kpota, Za tanta, Allahé, Houngomè, Tindji, Kpakpamè,Kpozoun, Assanlin | Femmes | 5 |
Étuvage du riz | Achat du riz non décortiqué Vannage/ Trier Laver Égoutter Porter l'eau à l’ébullition Verser l''eau bouillante sur le riz non décortiqué jusqu' à submersion pendant 4h Ramasser Égoutter Mettre au feu à nouveau le riz pré cuit en prenant soin de disposer des bois couvert de sac de jute sur la marmite dans une passoire pendant 25 à 30mn d'ébullition | Allahé | Femmes | 1 |
Source: Les transformatrices
