Vannage Tourteau de soja eau utilisée comme coagulant Coagulation du lait Recuperation du fromage Pressage du fromage Decoupage du fromage Conservation Mouture Hydratation de la pâte Filtraction / extraction de lait Cuisson du lait Preparation du coagulant Choix des grains Vanage Triage Pesage Trempage Entrevu avec la presidente du groupement