Suivi - Riz étuvé - Riz - Transformation

Approche de suivi et évaluation (Suivi par expert, données à collecter, type de rapport à fournir)

Après la formation des transformatrices et l’installation des équipements nécessaires pour la production de riz étuvé au niveau de l’atelier de transformation, un suivi est nécessaire pendant les premiers mois. Ce suivi est fait d’appui conseilles aux transformatrices. L’expert doit s’assurer que les transformatrices maitrisent et appliquent bien le processus d’étuvage et obtiennent de riz étuvé de bonne qualité. Si nécessaire, l’expert doit faire un recyclage sur les bonnes pratiques d’hygiène et de transformation aux transformatrices.

Comme données à collecter, il s’agit de :

-       Périodes de forte production/transformation ;

-       Quantité de paddy étuvée par semaine ;

-       Quantité de riz étuvé obtenu ;

-       Vente de riz étuvé produit ;

-       Qualité de riz étuvé obtenu (présence de cœur blanc, grains noirs ; grains trop cuits, autres) ;

-       Etat des équipements / leur entretien

-       Autres problèmes ;

Voici un exemple de données à collecter sous forme de tableau

Nom de l’Unité Ecole :                                                  Date de production : …/…./…./

Commune d’intervention :                     

Nombre de participants : Homme/Femme :

Quantité de paddy transformée :

Quantité de riz étuvé obtenue :

• Rendement du produit :

• Appréciation de la qualité du riz étuvé obtenu par les participants

Par rapport à l’appréciation du riz étuvé cru

• présence de cailloux,
• grains crayeux ;
• grains de différentes couleurs,
• Taux de brisure
• Présence de points noirs
•  autres

Par rapport à l’appréciation du riz cuit,

• Couleur,
• Arôme,
• Goût
• Facilité à la mastication

Les rapports à fournir

-        

-       Rapport de gestion technique mensuelle de l’unité comportant :

• Mouvement du personnel,
• Gestion des approvisionnements,
• Productions de riz étuvé,
• Panne des équipements
• Evénements imprévus, etc. ;

-       Rapport sur le compte d’exploitation de l’unité

Le tableau suivant présente un exemplaire de compte d’exploitation de la production du riz étuvé

Tableau 3: Compte d’exploitation de la production du riz étuvé