Après le pesage de la quantité de paddy à étuver à l’aide d’une balance, le riz paddy doit être lavé convenablement dans une bassine avec assez d’eau [deux (2) volumes de paddy dans au moins trois (3) volumes d’eau]. A l’aide d’une passoire, il faut éliminer les grains de paddy non mûrs qui surnagent à la surface de l’eau (Figure 2). Les grains de sable qui se déposent au fond de la bassine doivent être également éliminés à cette occasion. Le riz paddy doit être lavé dans deux ou trois différentes eaux (Figure 2) selon que le riz paddy est sale de manière à avoir à la fin du lavage, du riz paddy propre et bien lavé.
Figure 2 : Lavage du riz paddy
