Le dépulpage se fait souvent au champ le même jour du ramassage pour éviter la germination (Figure 3).
Pour ce faire, prendre à la main et triturer chaque fruit en enlevant la partie sucrée et en séparant les pulpes des noix.
Mettre dans une bassine les noix obtenues et les pulpes dans une autre bassine.
Figure 3 : Dépulpage des fruits
