Bonnes pratiques d’hygiène à observer
Pour réussir la production de beurre de karité, il est très important de respecter les Bonnes Pratiques d’Hygiène (BPH) au niveau du personnel, l’équipement ou matériel et l’environnement de travail. Il s’agit par exemple de :
L’hygiène au niveau du personnel
- Se laver les mains régulièrement avant ou pendant chaque activité de transformation de fruit de karité ou après chaque geste impropre
- Se laver les mains avec de l’eau propre et du savon (ou des cendres): après les toilettes, après avoir nettoyé les fesses d’un bébé ou nettoyé des vêtements, du linge impropre ou des surfaces souillées
- Les mains doivent être essuyées en les secouant et en les frottant l’une contre l’autre ou encore en utilisant un torchon propre réservé à cet effet
- Eviter de tousser ou de cracher pendant le travail de transformation de fruit de karité
- Porter des vêtements de travail tels qu’un foulard pour couvrir la tête, un cache nez, les gangs, un blouson qui couvrira le corps et des chaussures hygiéniques non dérapantes
L’hygiène au niveau de l’environnement de travail
- Maintenir propre l’atelier de transformation et les abords de l’atelier exempts de déjections animales et autres déchets
- Eviter de faire plusieurs choses au sein du même atelier
- Mettre les détritus dans une poubelle fermée et les jeter de façon régulière pour éviter qu’ils attirent les mouches
- Respecter le principe de la marche en avant dans l’atelier
L’hygiène au niveau des équipements ou matériels de transformation
- Les petits matériels de transformation doivent être bien lavés et séchage avant et après la transformation
Le complexe karité composé d’un broyeur, d’un moulin à maïs, d’un moulin à meules et d’une baratte doit être bien nettoyé avant et après chaque utilisation
