- Sortir la pâte humide du sac
- Émietter la pâte humide (Figure 6) en petites particules (émottage):
- soit en utilisant une râpeuse
- ou manuellement et un tamis avec des mailles de 1,5 à 2,0 mm
- Le tamisage permet d'enlever toute matière fibreuse
- Lorsque vous voulez utiliser la râpeuse, évitez de trop serrer la chambre de râpage de l’équipement pour éviter d’avoir de la poudre de manioc
Figure 6 : Emottage de la pâte
Source photo : Padonou et al., 2011
