Les racines de manioc sont extrêmement périssables. Une fois déterrées, elles commencent à se détériorer 40 à 48 heures après la récolte, ce qui déprécie la qualité du produit transformé.
Par conséquent, il faut veillera à les stocker dans de bonnes conditions. La méthode de conservation au champ est la plus utilisée.
Une méthode améliorée porte sur le stockage dans la sciure humide de bois permettant de conserver les racines pendant une semaine.
