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Transformation des produits agricoles
Produit | Description | Arrondissement prédominant | Acteurs principaux |
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(Femmes ou hommes) | Classement selon |
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importance |
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(1 = le plus) |
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Fromage de soja |
Achat graine de soja |
Vannage /triage/ tamisage |
Pesage Trempage dans l'eau bouillante Mouture Filtrage Mise au feu de l'eau fermentée |
issue d'une préparation antérieure |
Chauffage du lait Diminution au fur et à mesure de |
la quantité d'eau au cours de l’ébullition Transvaser le lait coagulé dans les sacs |
polyéthylène |
Pressage Découpage |
Tindji, Kpozoun , Houngomè Za kpota | Femmes | 3 |
Lio | Achat de maïs graines Vanner / trier / tamiser |
Peser |
Tremper dans l'eau bouillante pendant quelques |
minutes |
Mouture |
Filtrer |
Préparer le lait |
Emballer la pâte pré cuite dans les feuilles de manioc ou de daniella |
Pasteuriser la pâte pré cuite |
emballée | Za kpota, Za tanta, Allahé, Houngomè, Tindji, Kpakpamè,Kpozoun, Assanlin | Femmes | 1 |
Akassa | Achat maïs graine Vanner/ trier/ tamiser |
Trempage dans l'eau bouillante pendant quelques |
minutes Mouture |
Filtrer et recueillir le lait Porter à ébullition l'eau issue d'une fermentation antérieure de l'akassa Ajouter le lait de maïs et laisser cuir |
pendant quelques minutes Emballer la pâte cuite dans les feuilles de teck, | Za kpota, Za tanta, Allahé, Houngomè, Tindji, Kpakpamè,Kpozoun, Assanlin | Femmes | 2 |
Koukli- ( gallette d'arachide) | Achat graine ou gousse d'arachide Décortiquer |
Vanner/ trier |
Torréfier Depélliculler Vanner Mouture Ajouter l'eau tiède à la farine d'arachide pour |
obtenir une pâte homogène |
Presser |
Couper |
Façonner les galettes |
Frire | Kpozoun, Zakpota, Assanlin, tindji, houngomè | Femmes | 4 |
Beignet de niébé (ata) | Achat |
Concassage |
Vanner |
Tremper dans l'eau |
Moudre |
Pétrir la pâte en y ajoutant de sel |
Frire | Za kpota, Za tanta, Allahé, Houngomè, Tindji, Kpakpamè,Kpozoun, Assanlin | Femmes | 6 |
Gari ( farine de manioc) | Achat des racines de manioc |
Éplucher |
Laver Moudre les racines Presser |
Tamiser la pâte |
Mettre au feu la farine obtenue et remuer |
jusqu'à réduction maximale du taux d'humidité |
Étaler la farine à l'ombre pour refroidissement |
Mettre la farine dans les sacs | Za kpota, Za tanta, Allahé, Houngomè, Tindji, Kpakpamè,Kpozoun, Assanlin | Femmes | 5 |
Étuvage du riz | Achat du riz non décortiqué Vannage/ Trier |
Laver |
Égoutter Porter l'eau à l’ébullition |
Verser l''eau bouillante sur le riz non décortiqué jusqu' à submersion pendant 4h |
Ramasser |
Égoutter Mettre au feu à nouveau le riz pré cuit en prenant soin de disposer des bois couvert de sac de jute sur la marmite dans une passoire pendant |
25 à 30mn d' |
ébullition | Allahé | Femmes | 1 |
Source: Les transformatrices