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Transformation des produits agricoles
Produit | Description | Arrondissement prédominant | Acteurs principaux | (Femmes ou hommes) | Classement selon | importance | (1 = le plus) |
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Fromage de soja | Achat graine de soja vannageVannage /triage/ tamisage pesagePesage Trempage dans l'eau bouillante Mouture Filtrage Mise au feu de l'eau fermentée issue d'une préparation antérieure chauffageChauffage du lait Diminution au fur et à mesure de la quantité d'eau au cours de l’ébullition Transvaser le lait coagulé dans les sacs polyéthylène pressagePressage Découpage | Tindji, Kpozoun , Houngomè Za kpota | Femmes | 3 | |||
lio Lio | Achat de maïs graines Vanner / trier / tamiser peserPeser tremperTremper dans l'eau bouillante pendant quelques minutes moutureMouture filtrerFiltrer préparerPréparer le lait emballerEmballer la pâte pré cuite dans les feuilles de manioc ou de daniella Pasteuriser la pâte pré cuite emballéeemballée | Za kpota, Za tanta, Allahé, Houngomè, Tindji, Kpakpamè,Kpozoun, Assanlin | Femmes | 1 | |||
Akassa | Achat maïs graine Vanner/ trier/ tamiser trempageTrempage dans l'eau bouillante pendant quelques minutes Mouture filtrerFiltrer et recueillir le lait Porter à ébullition l'eau issue d'une fermentation antérieure de l'akassa Ajouter le lait de maïs et laisser cuir pendantpendant quelques minutes Emballer la pâte cuite dans les feuilles de teck, | Za kpota, Za tanta, Allahé, Houngomè, Tindji, Kpakpamè,Kpozoun, Assanlin | Femmes | 2 | |||
koukli Koukli- ( gallette d'arachide) | Achat graine ou gousse d'arachide Décortiquer vannerVanner/ trier torréfierTorréfier Depélliculler Vanner Mouture Ajouter l'eau tiède à la farine d'arachide pour obtenir une pâte homogène presserPresser couperCouper façonnerFaçonner les galettes frireFrire | Kpozoun, Zakpota, Assanlin, tindji, houngomè | Femmes | 4 | |||
beignet Beignet de niébé (ata) | Achat concassageConcassage vannerVanner tremperTremper dans l'eau moudreMoudre pétrirPétrir la pâte en y ajoutant de sel frireFrire | Za kpota, Za tanta, Allahé, Houngomè, Tindji, Kpakpamè,Kpozoun, Assanlin | Femmes | 6 | |||
gari Gari ( farine de manioc) | Achat des racines de manioc éplucherÉplucher laverLaver Moudre les racines Presser tamiserTamiser la pâte grafication ( mettreMettre au feu la farine obtenue et remuer jusqu'à réduction maximale du taux d'humidité étalerÉtaler la farine à l'ombre pour refroidissement mettreMettre la farine dans les sacs | Za kpota, Za tanta, Allahé, Houngomè, Tindji, Kpakpamè,Kpozoun, Assanlin | Femmes | 5 | |||
Étuvage du riz | Achat du riz non décortiqué Vannage/ Trier laverLaver EgouterÉgoutter Porter l'eau à l’ébullition verserVerser l''eau bouillante sur le riz non décortiqué jusqu' à submersion pendant 4h ramasserRamasser EgouterÉgoutter Mettre au feu à nouveau le riz pré cuit en prenant soin de disposer des bois couvert de sac de jute sur la marmite dans une passoire pendant 250à25 à 30mn d' ébullutionébullition | Allahé | Femmes | 1 |
Source: Les transformatrices