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Transformation des produits agricoles

Produit
Description
Arrondissement prédominant

Acteurs principaux

(Femmes ou hommes)

Classement selon

importance

(1 = le plus)

Fromage de soja
 Achat
  • Achat graine de soja
  • vannage /triage/ tamisage
  • pesage
  • Trempage dans l'eau bouillante
  • Mouture
  • Filtrage
  • Mise au feu de l'eau fermentée
  • issue d'une préparation antérieure
  • chauffage du lait
  • Diminution au fur et à mesure de
  • la quantité d'eau au cours de l’ébullition
  • Transvaser le lait coagulé dans les sacs
  • polyéthylène
  • pressage
  • Découpage

 

 

Tindji, Kpozoun , Houngomè

Za kpota

Femmes3
lio
  • Achat de maïs graines
  • Vanner / trier / tamiser
  • peser
  • tremper dans l'eau bouillante pendant quelques
  • minutes
  • mouture
  • filtrer
  • préparer le lait
  • emballer la pâte pré cuite  dans les feuilles de manioc ou de daniella
  • et les rameaux de palmier pour attacher
  • pasteuriser la pâte pré cuite emballée 
Za kpota, Za tanta, Allahé, Houngomè, Tindji, Kpakpamè,Kpozoun, AssanlinFemmes1
Akassa
  • Achat maïs graine
  • Vanner/ trier/ tamiser
  • trempage dans l'eau bouillante pendant quelques
    minutes
  • Mouture
  • filtrer et recueillir le lait
  • Porter  à ébullition  l'eau issue d'une fermentation antérieure de l'akassa
  • Ajouter le lait de maïs et laisser cuir pendant 
    quelques minutes
  • Emballer la pâte cuite dans les feuilles de teck,
Za kpota, Za tanta, Allahé, Houngomè, Tindji, Kpakpamè,Kpozoun, AssanlinFemmes2
koukli ( gallette d'arachide)
  • Achat graine ou gousse d'arachide
  • Décortiquer
  • vanner/ trier
  • torréfier
  • Depélliculler
  • Vanner
  • Mouture
  • Ajouter l'eau tiède à la farine d'arachide pour
    obtenir une pâte homogène
  •  presser
  • couper
  • façonner les galettes
  • frire 
Kpozoun,  Zakpota , Assanlin , tindji, houngomèFemmes4
beignet de niébé (ata)
  • Achat
  • concassage
  • vanner
  • tremper dans l'eau
  • moudre
  • pétrir la pâte en y ajoutant de sel
  • frire
Za kpota, Za tanta, Allahé, Houngomè, Tindji, Kpakpamè,Kpozoun, AssanlinFemmes6
gari ( farine de manioc)
  • Achat des racines de manioc
  • éplucher
  • laver
  • Moudre les racines
  • Presser
  • tamiser la pâte
  • grafication ( mettre au feu la farine obtenue et remuer
    jusqu'à réduction maximale du taux d'humidité
  • étaler la farine à l'ombre pour refroidissement
  • mettre la farine dans les sacs
Za kpota, Za tanta, Allahé, Houngomè, Tindji, Kpakpamè,Kpozoun, AssanlinFemmes5
Étuvage du riz
  • Achat du riz non décortiqué
  • Vannage/ Trier
  • laver
  • Egouter
  • Porter l'eau à l’ébullition
  • verser l''eau bouillante  sur le riz non décortiqué jusqu' à submersion pendant 4h
  • ramasser
  • Egouter
  • Mettre au feu à nouveau le riz pré cuit en prenant soin de disposer des bois couvert de sac de jute  sur la marmite dans une passoire pendant 250à 30mn d'ébullution
AllahéFemmes1

Source: Les transformatrices