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• On colore le fromage en l'immergeant dans des solutions naturelles de panicules/écorces de sorgho, mil ou feuilles de teck (Figure 10)
• Cette pratique de coloration se fait plus dans le nord du pays alors qu’elle ne l’est pas au sud-Benin

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Figure10 : Coloration du fromage
Source : Guide Helvetas-Bénin

Découpage et vente:

• Les morceaux/tranches de fromage (environ 20 à 25g) (Figure 11) sont vendus actuellement (2017) à 25 FCFA  dans les marchés du zou et les environs
• Mais ce fromage est mis en forme de boule (environ 150 à 400g) dans le nord et vendu à 150 à 300F FCFA

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Figure 11 : Morceaux/tranche de fromage