Question | Réponse |
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Commune | |
Arrondissement | |
Groupement | |
Jeune professionnel | |
Date |
Instructions
Objectif du questionnaire: La fiche nous permettre d'avoir une aperçu sur chaque étape de la transformation. Remplissez-vous une fiche par étape/ opération.
Comment répondre aux questions
- Matière à transformer : Pour la première étape c'est la matière première et pour les étapes suivantes c'est le produit intermédiaire résultant de l'étape précédente.
- Débit: La quantité habituelle de matière première ou intermédiaire qui peur être traiter à la fois. P.ex. Si le groupement dispose qu'une seul étuveuse pour 5 kg de riz la bonne réponse est 5 kg. Si elle dispose de deux étuveuses, une pour 10kg de riz et une autre pour 5kg, la bonne réponse est 15kg. En conséquence il faut plusieurs passages pour étuver le tout. Alors la bonne réponse et 5 kg.
- Nombre de passages nécessaire: Selon le débit de l’équipement disponible, on a besoin de un ou plusieurs passages pour traiter le tout. Écrivez le nombre de passages dont on a besoin pour traiter toute la quantité d'un cycle de transformation.
- Additifs : Listez les additifs et la quantité nécessitées pour traiter tous la quantité d'un cycle de transformation. S'il y en a plusieurs il faut les séparer avec " / "
- Outils utilisés : Listez les outils qui sont utilisés pour cette opération. S'il y en a plusieurs il faut les séparer avec " / "
- Équipements utilisés : listez l'équipement (machines) oui sont utilisé pour cette opération. S'il y en a plusieurs il faut les séparer avec " / " divisé avec " | "
- Durée de l'opération : Donnez le laps de temps de l'opération en heures:minutes (00:50)
- Coût total de la main d’œuvre - estimé (CFA) : Donnez une estimation des coûts comme si vous donnez le travail aux travailleurs occasionnels.
- Contraintes et difficultés - xyz: Décrivez
- Facteur limitant (oui / non): Est-ce cette étape qui limite le plus la capacité de transformation de l'unité? Considérez tous les autre étapes avant de répondre avec oui ou non car il peut avoir qu'une étape avec la réponse oui.
Premier lavage
Question | Réponse |
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Matière à transformer | |
Débit | |
Nombre de passages nécessaire | |
Additifs | |
Outils utilisés | |
Équipements utilisés | |
Durée de l'opération | |
Main d’œuvre - nombre de personnes impliquées | |
Coût total de la main d’œuvre - estimé (CFA) | |
Produit sortant principal | |
Produits sortant secondaires | |
Déchets | |
Difficultés - main d’œuvre | |
Difficultés - outils | |
Difficultés - équipements et machines | |
Difficultés - ingrédients | |
Difficultés - autre | |
Facteur limitant (oui / non) |
Premier Égouttage
Question | Réponse |
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Matière à transformer | |
Débit | |
Nombre de passages nécessaire | |
Additifs | |
Outils utilisés | |
Équipements utilisés | |
Durée de l'opération | |
Main d’œuvre - nombre de personnes impliquées | |
Coût total de la main d’œuvre - estimé (CFA) | |
Produit sortant principal | |
Produits sortant secondaires | |
Déchets | |
Difficultés - main d’œuvre | |
Difficultés - outils | |
Difficultés - équipements et machines | |
Difficultés - ingrédients | |
Difficultés - autre | |
Facteur limitant (oui / non) |
Trempage du paddy dans l’eau chaude
Question | Réponse |
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Matière à transformer | |
Débit | |
Nombre de passages nécessaire | |
Additifs | |
Outils utilisés | |
Équipements utilisés | |
Durée de l'opération | |
Main d’œuvre - nombre de personnes impliquées | |
Coût total de la main d’œuvre - estimé (CFA) | |
Produit sortant principal | |
Produits sortant secondaires | |
Déchets | |
Difficultés - main d’œuvre | |
Difficultés - outils | |
Difficultés - équipements et machines | |
Difficultés - ingrédients | |
Difficultés - autre | |
Facteur limitant (oui / non) |
Refroidissement
Question | Réponse |
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Matière à transformer | |
Débit | |
Nombre de passages nécessaire | |
Additifs | |
Outils utilisés | |
Équipements utilisés | |
Durée de l'opération | |
Main d’œuvre - nombre de personnes impliquées | |
Coût total de la main d’œuvre - estimé (CFA) | |
Produit sortant principal | |
Produits sortant secondaires | |
Déchets | |
Difficultés - main d’œuvre | |
Difficultés - outils | |
Difficultés - équipements et machines | |
Difficultés - ingrédients | |
Difficultés - autre | |
Facteur limitant (oui / non) |
Deuxième lavage et égouttage
Question | Réponse |
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Matière à transformer | |
Débit | |
Nombre de passages nécessaire | |
Additifs | |
Outils utilisés | |
Équipements utilisés | |
Durée de l'opération | |
Main d’œuvre - nombre de personnes impliquées | |
Coût total de la main d’œuvre - estimé (CFA) | |
Produit sortant principal | |
Produits sortant secondaires | |
Déchets | |
Difficultés - main d’œuvre | |
Difficultés - outils | |
Difficultés - équipements et machines | |
Difficultés - ingrédients | |
Difficultés - autre | |
Facteur limitant (oui / non) |
Pré - cuisson à la vapeur
Question | Réponse |
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Matière à transformer | |
Débit | |
Nombre de passages nécessaire | |
Additifs | |
Outils utilisés | |
Équipements utilisés | |
Durée de l'opération | |
Main d’œuvre - nombre de personnes impliquées | |
Coût total de la main d’œuvre - estimé (CFA) | |
Produit sortant principal | |
Produits sortant secondaires | |
Déchets | |
Difficultés - main d’œuvre | |
Difficultés - outils | |
Difficultés - équipements et machines | |
Difficultés - ingrédients | |
Difficultés - autre | |
Facteur limitant (oui / non) |
Séchage
Question | Réponse |
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Matière à transformer | |
Débit | |
Nombre de passages nécessaire | |
Additifs | |
Outils utilisés | |
Équipements utilisés | |
Durée de l'opération | |
Main d’œuvre - nombre de personnes impliquées | |
Coût total de la main d’œuvre - estimé (CFA) | |
Produit sortant principal | |
Produits sortant secondaires | |
Déchets | |
Difficultés - main d’œuvre | |
Difficultés - outils | |
Difficultés - équipements et machines | |
Difficultés - ingrédients | |
Difficultés - autre | |
Facteur limitant (oui / non) |
Décorticage
Question | Réponse |
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Matière à transformer | |
Débit | |
Nombre de passages nécessaire | |
Additifs | |
Outils utilisés | |
Équipements utilisés | |
Durée de l'opération | |
Main d’œuvre - nombre de personnes impliquées | |
Coût total de la main d’œuvre - estimé (CFA) | |
Produit sortant principal | |
Produits sortant secondaires | |
Déchets | |
Difficultés - main d’œuvre | |
Difficultés - outils | |
Difficultés - équipements et machines | |
Difficultés - ingrédients | |
Difficultés - autre | |
Facteur limitant (oui / non) |
Conditionnement
Question | Réponse |
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Matière à transformer | |
Débit | |
Nombre de passages nécessaire | |
Additifs | |
Outils utilisés | |
Équipements utilisés | |
Durée de l'opération | |
Main d’œuvre - nombre de personnes impliquées | |
Coût total de la main d’œuvre - estimé (CFA) | |
Produit sortant principal | |
Produits sortant secondaires | |
Déchets | |
Difficultés - main d’œuvre | |
Difficultés - outils | |
Difficultés - équipements et machines | |
Difficultés - ingrédients | |
Difficultés - autre | |
Facteur limitant (oui / non) |