CO# | AR# | GR# | YP# | CR# | AE# | PR# | OP# | Matière à transformer | Quantité par cycle | Date | Opération | Débit | Nombre de passages nécessaire | Additifs et ingrédients | Outils utilisés | Équipements utilisés | Durée de l'opération | Main d’œuvre - nombre de personnes impliquées | Coût total de la main d’œuvre - estimé (CFA) | Produit sortant principal | Produits sortant secondaires | Déchets | Difficultés - main d’œuvre | Difficultés - outils | Difficultés - équipements et machines | Difficultés - Additifs et ingrédients | Difficultés - autre | Facteur limitant (oui / non) |
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020401 | 0303100709 | 040201030905 | 06020302 | Choix des graines | ||||||||||||||||||||||||
020401 | 0303100709 | 040201030905 | 06050904 | Vannage | ||||||||||||||||||||||||
020401 | 0303100709 | 040201030905 | 06060132 | Triage | ||||||||||||||||||||||||
020401 | 0303100709 | 040201030905 | 06060137 | Pesage | ||||||||||||||||||||||||
020401 | 0303100709 | 040201030905 | 06060138 | Trempage | ||||||||||||||||||||||||
020401 | 0303100709 | 040201030905 | 06060122 | Mouture | ||||||||||||||||||||||||
020401 | 0303100709 | 040201030905 | 06060139 | Hydratation de la pâte | ||||||||||||||||||||||||
020401 | 0303100709 | 040201030905 | 06060115 | Filtration / extraction du lait | ||||||||||||||||||||||||
020401 | 0303100709 | 040201030905 | 06060104 | Cuisson du lait | ||||||||||||||||||||||||
020401 | 0303100709 | 040201030905 | 06060140 | Préparation du coagulant | ||||||||||||||||||||||||
020401 | 0303100709 | 040201030905 | 06060140 | Coagulation du lait | ||||||||||||||||||||||||
020401 | 0303100709 | 040201030905 | 06060111 | Récupération du fromage | ||||||||||||||||||||||||
020401 | 0303100709 | 040201030905 | 06060127 | Pressage du fromage | ||||||||||||||||||||||||
020401 | 0303100709 | 040201030905 | 06060128 | Rinçage | ||||||||||||||||||||||||
020401 | 0303100709 | 040201030905 | 06060141 | Coloration du fromage | ||||||||||||||||||||||||
020401 | 0303100709 | 040201030905 | 0606010701 | Découpage | ||||||||||||||||||||||||
020401 | 0303100709 | 040201030905 | 0606012601 | Conservation | ||||||||||||||||||||||||
020401 | 0303100709 | 040201030905 | 06050906 | Stockage |