CO#AR#GR#YP#CR#AE#PR#OP#Matière à transformerQuantité par cycleDateOpérationDébitNombre de passages nécessaireAdditifs et ingrédientsOutils utilisésÉquipements utilisésDurée de l'opération Main d’œuvre - nombre de personnes impliquéesCoût total de la main d’œuvre -  estimé (CFA)Produit sortant principalProduits sortant secondairesDéchetsDifficultés - main d’œuvreDifficultés  - outilsDifficultés  - équipements et machinesDifficultés - Additifs et ingrédientsDifficultés - autreFacteur limitant (oui / non)
    020401030310070904020103090506020302   Choix des graines                 
    020401030310070904020103090506050904   Vannage                 
    020401030310070904020103090506060132   Triage                 
    020401030310070904020103090506060137   Pesage                 
    020401030310070904020103090506060138   Trempage                 
    020401030310070904020103090506060122   Mouture                 
    020401030310070904020103090506060139   Hydratation de la pâte                 
    020401030310070904020103090506060115   Filtration / extraction du lait                 
    020401030310070904020103090506060104   Cuisson du lait                 
    020401030310070904020103090506060140   Préparation du coagulant                 
    020401030310070904020103090506060140   Coagulation du lait                 
    020401030310070904020103090506060111   Récupération du fromage                 
    020401030310070904020103090506060127   Pressage du fromage                 
    020401030310070904020103090506060128   Rinçage                 
    020401030310070904020103090506060141   Coloration du fromage                 
    02040103031007090402010309050606010701   Découpage                 
    02040103031007090402010309050606012601   Conservation                 
    020401030310070904020103090506050906   Stockage