Le paddy lavé doit être égoutté pendant quelques minutes afin de le débarrasser de presque toute l’eau de lavage. Cette opération se fait en transvasant le paddy lavé dans un panier propre, mis sur un seau vide dans lequel est récupérée l’eau de lavage (Figure 3).
Figure 3 : Égouttage du riz paddy après lavage
