Clarification traditionnelle
- La clarification traditionnelle s’effectue en marmite ou en fût
- Le jus brut est chauffé jusqu’à ébullition contrôlée
- L’huile flottante au-dessus de l’eau est récoltée à la louche
Figure 10: Clarification traditionnelle de l’huile
Clarification (statique) industrielle
- La clarification consiste à débarrasser le jus brut des impuretés
- La clarification statique se fait en plusieurs étapes
- chauffer de l’eau dans une cuve cubique ou cylindrique
- ajouter le jus brut obtenu après pressage
- porter l’ensemble à 95°C pendant un certain temps
- laisser décanter l’ensemble
- envoyer de l’eau dans la cuve
- pour remonter l’huile à la surface jusqu’au niveau d’un déversoir situé au 2/3 de la hauteur de la cuve
- recueillir l’huile pure
- ouvrir un robinet en bas de la cuve pour recueillir les boues
- elles subissent d’autres traitements pour récupérer de l’huile
Figure 11: Clarificateur déshydrateur