Clarification traditionnelle

• La clarification traditionnelle s’effectue en marmite ou en fût
• Le jus brut est chauffé jusqu’à ébullition contrôlée
• L’huile flottante au-dessus de l’eau  est récoltée à la louche

Figure 10: Clarification traditionnelle de l’huile 

Clarification (statique) industrielle 

• La clarification consiste à débarrasser le jus brut des impuretés
• La clarification statique se fait en plusieurs étapes 
  • chauffer de l’eau dans une cuve cubique ou cylindrique
  • ajouter le jus brut obtenu après pressage
  • porter l’ensemble à 95°C pendant un certain temps
  • laisser décanter l’ensemble 
  • envoyer de l’eau dans la cuve
    • pour remonter l’huile à la surface jusqu’au niveau d’un déversoir situé au 2/3 de la hauteur de la cuve 
  • recueillir l’huile pure
  • ouvrir un robinet en bas de la cuve pour recueillir les boues 
    • elles subissent d’autres traitements pour récupérer de l’huile

Figure 11: Clarificateur déshydrateur