- Il faut malaxer la pâte en y ajoutant successivement de l'eau tiède
- Il faut ajouter 7 à 8 litres d'eau pour un kilogramme de pâte
- Il faut laisser la pâte au repos pendant 2 à 5 min
NB : Toujours utiliser de l'eau potable et des ustensiles bien propres lors de l'opération.
