Cette opération se déroule conformément aux étapes suivantes :

  • Poser un support (support du panier vapeur) [Figure 11]
  • Mettre de l’eau dans la cocote minute jusqu’à la hauteur du support sans toucher celui-ci 
  • Disposer les bouteilles de lait dans le support panier 
  • Fermer hermétiquement la cocote minute 
  • Mettre du feu sous la cocote minute


Figure 11: support panier en matériel inox 

            

La chaleur évapore l'eau, qui envahit le support panier contenant les bouteilles de lait, leur transmettant la chaleur ce qui permet leur stérilisation.

  • Compter  une (1) heure de temps après sifflement la cocote minute
  • Ouvrir la soupape de la cocote minute pour laisser échapper la vapeur

Ouvrir la cocote minute et faire sortir les bouteilles de lait de soja (Figure 12).

Figure 12: Lait stérilisé de soja