Tremper le soja dans de l’eau propre, de manière à ce que l’eau submerge le soja 3 fois son volume pendant 12 à 16 h pour atténuer le goût amer, faciliter le dé-pelliculage et la filtration du lait. Évacuer l’eau qui a servi au trempage et rincer plusieurs fois les graines de soja jusqu'à ce que l’eau devienne claire.
