Dispositions pratiques
Les dispositions pratiques à prendre pour réussir une session d’étuvage sont :
- S’assurer que la session ne se déroule pas en grande saison pluvieuse afin de bénéficier du soleil pour faciliter le séchage
- Disposer de riz paddy de bonne qualité
- Apprêter les équipements (kit d’étuvage) et les autres petits matériels nécessaires pour l’étuvage de riz
- Avoir de l’eau potable pour les lavages
- Le formateur et les apprenants doivent être disponibles
- Disposer d’une aire de séchage appropriée
S’assurer que l’unité de décorticage est en bon état de fonctionnement.
Besoins en matériels et main d’œuvre spécifiques et leur coût
Pour la production de riz étuvé, plusieurs équipements sont nécessaires. Il s’agit essentiellement de : Kits d’étuvage,
Bâche pour le séchage ou aire de séchage les autres ustensiles tels que bassine, bols, bâton pour étalage de paddy sur aire de séchage, sac de jute pour couvrir le paddy, bout de tissu tissé en corde à mettre au point de jonction entre bac d’étuvage et marmite etc.
Le tableau 2 présente le matériel et la main d’œuvre nécessaire selon chaque opération du processus d’étuvage du riz.
Tableau 2 : Equipements et matériels d’étuvage du riz, mains d’œuvre associé et leur coût
N° | Opérations | Main d’œuvre nécessaire | Matériels utilisés | Coût (FCFA) approximatifs du matériel |
---|---|---|---|---|
1 | 1ère lavage du riz paddy | 1 à 2 personnes | Bassines, passoire | 5000 |
2 | Egouttage du riz paddy | 1 personne | Panier | 1000 |
3 | Trempage du riz paddy | 1 à 2 personnes | Marmite | 20000 |
4 | Refroidissement | 1 personne | Marmite ou tonneau | 20000 |
5 | 2ème lavage du riz paddy | 1 à 2 personnes | Bassines, passoire | 5000 |
6 | Pré-cuisson à la vapeur | 1 à 2 personnes | Marmite + bac d’étuvage, ou | 60000 à 80000 |
2 personnes | Kit 180 KG, ou | 200000 | ||
4 personnes | KIT 300KG | 500000 | ||
7 | Séchage au soleil et à l’ombre | 1 à 2 personnes | Bâche, râteau en bois | 20000 |
8 | Décorticage | 1 personne | Décortiqueuse Engelberg | 1100000 |
9 | Triage et Conditionnement | à 2 personnes | Sac d’emballage en polyéthylène (unité) ou en polypropylène tissé | 1000 |