Il faut préchauffer le paddy dans une marmite (Figure 4) pendant quelques minutes. Cette opération se fait en traversant le riz paddy égoutté dans une marmite préalablement bien lavé. Ensuite verser de l’eau potable sur le riz paddy jusqu’à surnager le riz. Le niveau d’eau dans la marmite devra dépasser celui du paddy d’une hauteur de 5 à 10 cm. Mettre le feu par la suite dans le foyer. Il ne faut pas couvrir la marmite lors du chauffage. Il est conseillé de remuer de temps en temps le paddy avec une palette ou un bois propre (Figure 4) afin d’avoir un produit préchauffé de manière uniforme. La fin du préchauffage du paddy est indiquée par le début d’ébullition d’eau constaté par l’apparition des bulles d’eau au milieu de la marmite. Cette fin de préchauffage est aussi constatée par la transformatrice lorsque cette dernière n’arrive pas à garder son doigt dans l’eau de chauffage (Figure 5).
Figure 4 : Remuage du riz paddy au cours du trempage avec palette
Figure 5: Contrôle de la fin du trempage à chaud
