La pâte résiduelle d’arachide obtenue après l’extraction de l’huile est utilisée pour la fabrication de klui-klui de la manière suivante :
- ajouter à la pâte résiduelle, différents condiments tels que les épices, piments, sels (Figure 11)
Figure 11 : Condiments (piments, épices et sels) pour klui-klui
- mélanger à la main l’ensemble pâte et condiments
- façonner le mélange obtenu en de petite boule. Les boules sont roulées en bâtonnets aux extrémités effilées à l’aide d’une table en bois (Figure 12)
Figure 12 : Mise en boule et bâtonnets aux extrémités effilées
Faire cuire les bâtonnets dans une poêle contenant de l’huile d’arachide pour avoir de klui-klui (Figure 13). Klui-klui obtenu est refroidit à l’air libre puis conditionnement dans des sachets pour la vente.
Figure 13:Cuisson de klui-klui
Source photo : GERES
