Les arachides obtenues après triage doivent être bien grillées au feu de façon uniforme.

Pour ce faire, poser une poêle à fond concave sur un foyer amélioré.

L’utilisation d’un foyer amélioré est grandement conseillée pour la réduction de la consommation de bois et la protection de l’opératrice contre la fumée (Figure 4).

Mettre ensuite une petite quantité de l’arachide triée dans la poêle puis remuer de temps en temps au feu doux pendant une heure. 

La torréfaction permet le développement des arômes et rend facile l’extraction d’huile.

Cette opération facilite le dépelliculage et conditionne le rendement à l’extraction.

Figure 4 : Torréfaction des graines d’arachide

Source photo : GERES