Il existe plusieurs manières de décortiquer les gousses d’arachide : le décorticage à la main et le décorticage à l’aide d’une décortiqueuse. Presser la gousse entre le pouce et l’index ou en tapant un bout contre un endroit dur pour casser la coque et extraire les graines. Cette méthode a pour avantage d’avoir les graines propres, peu cassées et facilite un bon triage en cas de besoin. Elle a pour inconvénient la lenteur ; elle est pénible. Le décorticage manuel se fait à l’aide d’une décortiqueuse (Figure 1).


Figure 1 : Décorticage à l’aide d’une décortiqueuse manuelle