Dispositions pratiques
Les dispositions pratiques à prendre pour réussir une session de production du lait de soja stabilisé sont :
- Disposer de soja de bonne qualité ;
- Apprêter les équipements (stérilisateur et le moulin) et les autres petits matériels nécessaires pour la production du lait de soja stabilisé;
- Avoir de l’eau potable pour les opérations de lavage ;
- Le formateur et les apprenants doivent être disponibles ;
- Disposer des bouteilles en verre pour le conditionnement ;
- S’assurer que le moulin pour la mouture des grains est en bon état.
Besoins en matériels et main d’œuvre spécifiques et leur coût
Les équipements et matériels présentés ci-dessous (Tableau 2) sont utilisés lors de la production du lait de soja stabilisé.
Tableau 2 : Equipements et matériels utilisés lors de la production du lait de soja stabilisé
N° | Operations | Main d’œuvres spécifiques | Matériels utilisés | Coût (FCFA) approximatifs du matériel |
1 | Vannage des graines de soja | 1 personne (femme ou homme) | Bassine | 5000 |
2 | Triage des graines de soja | 1 personne (femme ou homme) | Tamis végétal (van) | 600 |
3 | Lavage des graines de soja | 1 personne (femme ou homme) | Bassine | 5000 |
4 | Trempage des graines de soja pendant 12h (Tremper la veille de la production) | 1 personne (femme ou homme) | Bassine | 5000 |
5 | Dépelliculage | 1 personne (femme ou homme) | Bassine | 5000 |
6 | Préparation des ustensiles pour la transformation (stérilisation des petits matériels) | 1 personne (femme ou homme) | Pasteurisateur | 100000 |
7 | Mouture | 1 personne (femme ou homme) | Moulin en inox | 500 000 |
8 | Filtration (1ère et 2ème) | 1 personne (femme ou homme) | Toile de mousseline | 600 |
9 | Cuisson | 1 personne (femme ou homme) | Récipient en inox | 10 000 |
1 personne (femme ou homme) | Foyer à gaz | 15 000 | ||
10 | Conditionnement du lait en bouteilles | 2 personnes (femmes ou hommes) | Bouteilles en verre | 100 |
remplisseuse | 300 000 | |||
Capsuleuse | 70 000 | |||
11 | Stérilisation des bouteilles de lait | 1 personne (femme ou homme) | Cocote minute de 16l | 100 000 |
12 | Etiquetage des bouteilles de lait | 1 personne (femme ou homme) | Etiquette autocollant | 50 |
