Frotter les grains de soja (Figure 4) avec les deux mains afin d’enlever les pellicules.
Ensuite augmenter l’eau pour que les pellicules surnagent et à l’aide d’une passoire, l’opératrice enlève les pellicules.
Cette opération est répétée autant de fois suffisante pour retirer toutes les pellicules des graines de soja trempées.
Ne pas laisser les graines de soja avec les pellicules pour aller faire la mouture.
Ceci affecte la qualité du produit final.
Figure 4 : Dé-pelliculage des graines de soja
