Transformation des produits agricoles

• Vannage des grains de soja
• Trempage du soja dans l'eau tiède pendant 6 heures de temps environs
• Extraction des grains de soja de l'eau puis mouture au moulin
• Tamisage et filtrage en vue d'obtenir le lait de soja
• Chauffage du lait jusqu'à la montée d'une matière solide à la surface  (coagulation du lait de soja)
• Pressage de la matière solide dans un voile en vue d'obtenir le fromage
• Assaisonnement,découpage en biseau,puis on frit

Akassa simple/Bongou

• Vannage des grains de maïs
• Trempage des grains de maïs dans l'eau tiède
• Extraction des grains de maïs 24 heures après trempage, puis mouture au moulin
• Mélange avec une petite quantité de l'eau pour obtenir la pâte
• Laisser la pâte pendant un moment pour déclencher la fermentation
• Mélanger la pâte avec de l'eau
• Filtrage du mélange pour obtenir l'amidon
• Préparation proprement dite de l'akassa avec ajout de sel selon la transformatrice