Transformation de produits agricoles - Djidja

• Trempage du soja dans l'eau tiède pendant 5 heures de temps environs
• Extraction des grains de soja de l'eau puis l'écraser au moulin
• Pressage et recueil de liquide (laite de soja)
• Chauffage du lait jusqu'à la montée d'une matière solide à la surface à sa surface (coagulation du lait de soja)
• Pressage de la matière solide dans une voile (fromage)
• Assaisonnement,découpage en biseau,puis on frit

•  Broyage du manioc
• Pressage de la pâte de manioc
• Emuétage
• Tamisage
• Torréfaction

 Djidja centre, Agounnan, Dan, Setto, Oungbèga,

Agondji et Cobaix

• Tremper le maïs dans l'eau tiède
• 24 heures après, extraire les grains de maïs puis écraser au moulin
• Mélange avec une petite quantité de l'eau pour obtenir la pâte
• Laisser la pâte pendant un moment pour déclencher la fermentation
• Mélanger la pâte avec de l'eau
• Filtrage du mélange pour obtenir l'amidon
• Préparation proprement dite de l'akassa

 Alcool

(sodabi)

•  Abattre le palmier
• Extraire le vin
• Distiller le vin