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La torréfaction (grillage) est une opération importante qui permet de ramollir les amandes torréfiées.
Sa réussite conditionne le rendement d’extraction de beurre de karité. Pour le faire, poser une marmite sur le feu.
Verser une petite quantité d’amande dans la marmite et remuer de temps en temps (Figure 9).
La fin de l’opération de torréfaction est indiquée par le changement de couleur des amandes en brune foncée.
La torréfaction des amandes peut se faire aussi en utilisant un torréfacteur approprié mis au point par le PTAA.
Figure 9 : Torréfaction des amandes
