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N° | Matériels de transformation du soja en lait de soja stabilisé | Equipements de transformation du soja en lait de soja stabilisé |
1 | Matière première : Graines de soja bien propres, bien vannées et sans moisissures, | Moulin à meules pour la mouture des grains de soja |
2 | Bassines pour laver, tremper et filtrer | |
3 | Eau potable pour le lavage et pour la filtration | |
4 | Combustibles (bois de chauffage, charbon ou chauffage à gaz) pour cuire le lait de soja | |
5 | Toile propre pour faire la filtration du moût | |
6 | Petits matériels (gobelets, cuillères, | |
7 | Ingrédients (sucre, citronnelles) | |
8 | Blouse, cache nez, chaussures d’hygiène, gants, etc. | |
9 | Stérilisateur | |
10 | Marmite de cuisson N°25 pour cuire le lait de soja | |
11 | Balance pour peser |
Hygiène
Les conditions d'hygiène à maintenir pendant la transformation sont cruciales et sont détaillées dans cette sous page: Hygiène
Equipement et coûts
La liste du matériel nécessaire, ainsi que les coûts correspondant à l'équipement et à la main d'œuvre sont listés sur la page: Disposition pratiques et Coûts
Les quantités de soja à transformer dépendent de la taille du groupement ou du nombre de participant à la session de transformation mais aussi de la capacité de leur stérilisateur. Par exemple, une transformatrice peut à elle seule transformer 2kg à 3 kg de soja en lait de soja stabilisé par session.
La production de lait stabilisé de soja à partir d’un 1 kg de soja exige une dépense totale de 5783 FCFA et génère un bénéfice net de 1717 FCFA. Cette marge nette étant positive alors la technologie de production du lait stabilisé de soja est financièrement rentable avec un taux de rentabilité de 0,229%.
