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1.1.1. Hygiène
Les conditions d'hygiène à maintenir pendant la transformation sont cruciales et sont détaillées dans cette sous page: Hygiène
1.1.2. Equipement et coûts
La liste du matériel nécessaire, ainsi que les coûts correspondant à l'équipement et à la main d'œuvre sont listés sur la page: Disposition pratiques et Coûts
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La production de lait stabilisé de soja à partir d’un 1 kg de soja exige une dépense totale de 5783 FCFA et génère un bénéfice net de 1717 FCFA. Cette marge nette étant positive alors la technologie de production du lait stabilisé de soja est financièrement rentable avec un taux de rentabilité de 0,229%.=
1.1.3. Checklist
Utilisez la liste à cocher ci-dessous pour vous assurer que vous êtes prêt: Voir liste au dessus
Dispositions pratiques et Coûts – Lait de soja stabilisé
1.1.4. Dispositions pratiques
Les dispositions pratiques à prendre pour réussir une session de production du lait de soja stabilisé sont :
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N° | Operations | Main d’œuvres spécifiques | Matériels utilisés | Coût (FCFA) approximatifs du matériel |
1 | Vannage des graines de soja | 1 personne (femme ou homme) | Bassine | 5000 |
2 | Triage des graines de soja | 1 personne (femme ou homme) | Tamis végétal (van) | 600 |
3 | Lavage des graines de soja | 1 personne (femme ou homme) | Bassine | 5000 |
4 | Trempage des graines de soja pendant 12h (Tremper la veille de la production) | 1 personne (femme ou homme) | Bassine | 5000 |
5 | Dépelliculage | 1 personne (femme ou homme) | Bassine | 5000 |
6 | Préparation des ustensiles pour la transformation (stérilisation des petits matériels) | 1 personne (femme ou homme) | Pasteurisateur | 100000 |
7 | Mouture | 1 personne (femme ou homme) | Moulin en inox | 500 000 |
8 | Filtration (1ère et 2ème) | 1 personne (femme ou homme) | Toile de mousseline | 600 |
9 | Cuisson | 1 personne (femme ou homme) | Récipient en inox | 10 000 |
1 personne (femme ou homme) | Foyer à gaz | 15 000 | ||
10 | Conditionnement du lait en bouteilles | 2 personnes (femmes ou hommes) | Bouteilles en verre | 100 |
remplisseuse | 300 000 | |||
Capsuleuse | 70 000 | |||
11 | Stérilisation des bouteilles de lait | 1 personne (femme ou homme) | Cocote minute de 16l | 100 000 |
12 | Etiquetage des bouteilles de lait | 1 personne (femme ou homme) | Etiquette autocollant | 50 |
Bonnes pratiques d'hygiène à observer
Pour réussir la production du lait stabilisé de soja, il est très important de respecter les Bonnes Pratiques d’Hygiène (BPH) au niveau du personnel, l’équipement ou matériel et l’environnement de travail. Il s’agit par exemple de :
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