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Le paddy sec et bien séché peut être décortiqué afin d’avoir le riz étuvé. Le décorticage peut se faire en utilisant la décortiqueuse type Engelberg (Figure 10) soit la décortiqueuse à rouleaux (Figure 11) pourvue qu’elle soit bien réglée par l’opérateur. Ces décortiqueuses fonctionnent aussi bien avec un moteur thermique qu’un moteur électrique. Après avoir mis en marche le moteur, il faut bien régler la décortiqueuse avant le démarrage du décorticage. Le paddy bien étuvé, bien séché et bien décortiqué présente des grains de riz de couleur uniforme, sans corps étrangers et avec un faible taux de brisure (moins de 15 %).
Figure 10 10 : Décorticage Décorticage avec Engelberg
Figure 11 11 : Décorticage Décorticage avec décortiqueuse Engelberg
