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Huile de palme

Cuisson des noix de palme

Malaxage

Filtrage

Extraction de l'huile par cuisson           

Dovi et Zagnanado centre

Femmes

4

Sodabi

• Abattre le palmier
  Extraire le vin
  Distiller le vin

Dovi, Zagnanado centre, Agonlin -Houégbo

Hommes

6

Fromage de soja

Achat graine de soja

Vannage /triage/ tamisage

Trempage dans l'eau

 Mouture

Filtrage

Chauffage du lait jusqu’à l’ébullition

Ajout de l'eau fermentée issue d'une préparation antérieure

Transvaser le lait coagulé dans les sacs polyéthylène

Pressage

Découpage

Assaisonnement du fromage

Friture du fromage

Zagnanado centre, Agonlin Houégbo, Don-Tan, Banamè

Femmes

3

Akassa

• Achat maïs grain
  Vanner/ trier/ tamiser
  Trempage dans l'eau bouillante pendant quelques 
  minutes
  Mouture
  Filtrer et recueillir le lait
  Porter  à ébullition  l'eau issue d'une fermentation antérieure de l'Akassa
  Ajouter le lait de maïs et laisser cuir pendant 
  quelques minutes
  Emballer la pâte cuite dans les feuilles de teck,

Zagnanado centre, Agonlin Houégbo, Don-Tan, Kpédékpo

Femmes

1

Kluiklui (galette d’arachide)

• Achat des graines d'arachide
  Vanner/ trier
  Torréfier
  Dépélliculler
  Vanner
  Moudre
  Malaxer et presser pou faire sortir l’huile
  Assaisonner la patte
  Façonner les galettes
  Frire 

Zagnanado centre, Don-Tan, Agonlin Houégbo

Femmes

2

Gari

• Achat des racines de manioc
  Éplucher
  Laver
  Moudre les racines
  Presser
  Tamiser la pâte
  Mettre au feu la farine obtenue et remuer jusqu'à réduction maximale du taux d'humidité
  Mettre la farine dans les sacs

Kpédékpo, Agonlin Houégbo, Zagnanado centre, Don-Tan, Banamè

Femmes

5

Tapioca

• Recueillir l'eau de la râpure dans un récipient
  Laisser l'eau se reposée pendant quelques heures
  Recueillir l'amidon déposé
  Séchage de l’amidon au soleil
  Torréfaction

Kpédékpo, Agonlin Houégbo, Zagnanado centre, Don-Tan, Banamè

Femmes

8

Ata (beignet de niébé)

• Achat des graines
  Concasser
  Vanner
  Tremper dans l'eau
  Moudre
  Pétrir la pâte en y ajoutant de sel
  Frire

Dovi, Agonlin Houégbo, Don-Tan, Kpédékpo

Femmes

7

Étuvage du riz

• Vannage/ Trier
  Laver
  Égoutter
  Porter l'eau à l’ébullition
  Verser l''eau bouillante  sur le riz non décortiqué jusqu' à submersion pendant 4h
  Ramasser
  Égoutter
  Faire cuire à la vapeur, le riz pré cuit

Dovi

Femmes

9