Transformation des produits agricoles

Huile de palme

Cuisson des noix de palme

Malaxage

Filtrage

Extraction de l'huile par cuisson           

Dovi et Zagnanado centre

Femmes

4

Sodabi

Abattre le palmier
Extraire le vin
Distiller le vin

Dovi, Zagnanado centre, Agonlin -Houégbo

Hommes

6

Fromage de soja

Achat graine de soja

Vannage /triage/ tamisage

Trempage dans l'eau

 Mouture

Filtrage

Chauffage du lait jusqu’à l’ébullition

Ajout de l'eau fermentée issue d'une préparation antérieure

Transvaser le lait coagulé dans les sacs polyéthylène

Pressage

Découpage

Assaisonnement du fromage

Friture du fromage

Zagnanado centre, Agonlin Houégbo, Don-Tan, Banamè

Femmes

3

Akassa

Achat maïs grain
Vanner/ trier/ tamiser
Trempage dans l'eau bouillante pendant quelques 
minutes
Mouture
Filtrer et recueillir le lait
Porter  à ébullition  l'eau issue d'une fermentation antérieure de l'Akassa
Ajouter le lait de maïs et laisser cuir pendant 
quelques minutes
Emballer la pâte cuite dans les feuilles de teck,

Zagnanado centre, Agonlin Houégbo, Don-Tan, Kpédékpo

Femmes

1

Kluiklui (galette d’arachide)

Achat des graines d'arachide
Vanner/ trier
Torréfier
Dépélliculler
Vanner
Moudre
Malaxer et presser pou faire sortir l’huile
Assaisonner la patte
Façonner les galettes
Frire 

Zagnanado centre, Don-Tan, Agonlin Houégbo

Femmes

2

Gari

Achat des racines de manioc
Éplucher
Laver
Moudre les racines
Presser
Tamiser la pâte
Mettre au feu la farine obtenue et remuer jusqu'à réduction maximale du taux d'humidité
Mettre la farine dans les sacs

Kpédékpo, Agonlin Houégbo, Zagnanado centre, Don-Tan, Banamè

Femmes

5

Tapioca

Recueillir l'eau de la râpure dans un récipient
Laisser l'eau se reposée pendant quelques heures
Recueillir l'amidon déposé
Séchage de l’amidon au soleil
Torréfaction

Kpédékpo, Agonlin Houégbo, Zagnanado centre, Don-Tan, Banamè

Femmes

8

Ata (beignet de niébé)

Achat des graines
Concasser
Vanner
Tremper dans l'eau
Moudre
Pétrir la pâte en y ajoutant de sel
Frire

Dovi, Agonlin Houégbo, Don-Tan, Kpédékpo

Femmes

7

Étuvage du riz

Vannage/ Trier
Laver
Égoutter
Porter l'eau à l’ébullition
Verser l''eau bouillante  sur le riz non décortiqué jusqu' à submersion pendant 4h
Ramasser
Égoutter
Faire cuire à la vapeur, le riz pré cuit

Dovi

Femmes

9