Suivi - Lait de soja - Soja - Transformation - 020401 - 0303100709

Suivi – Lait de soja stabilisé

Approche de suivi et évaluation (Suivi par expert, données à collecter, type de rapport à fournir)

Après la formation des transformatrices et l’installation des équipements nécessaires pour la production du lait stabilisé au niveau de l’atelier de transformation, un suivi est nécessaire pendant les premiers mois. Ce suivi est fait d’appui conseilles aux transformatrices. L’expert doit s’assurer que les transformatrices maitrisent et appliquent bien le processus d’obtention du lait stabilisé de soja. Si nécessaire, l’expert doit faire un recyclage sur les bonnes pratiques d’hygiène et de transformation aux transformatrices.

Comme données à collecter, il s’agit de :

-       Périodes de forte production/transformation ;

-       Quantité des grains de soja transformée par semaine ;

-       Quantité du lait de soja obtenu ;

-       Vente du lait stabilisé produit ;

-       Qualité du lait stabilisé obtenus (changement de couleur, crème surnageant, le dépôt, autres) ;

-       Etat des équipements / leur entretien ;

-       Autres problèmes.

ü  Voici un exemple de données à collecter sous forme de tableau

Nom de l’Unité Ecole :                                  Date de production : …/…./…./           

Commune d’intervention :         Nombre de participants : Homme      /Femme :

Quantité de soja transformée :

Quantité de lait de soja stabilisé obtenue :

-       Rendement de production du lait de soja stabilisé :

-        

-       Appréciation de la qualité du lait de soja stabilisé obtenu par les participants

-       Couleur :

-       Goût :

-       Homogénéité

-       Fluidité

-       Etc.

Les rapports à fournir

-       Rapport de gestion technique mensuelle de l’unité comportant :

• Mouvement du personnel,
• Approvisionnements,
• Productions du fromage,

• Panne des équipements,
• Evénements imprévus, etc.

-       Rapport sur le compte d’exploitation de l’unité.

Le tableau suivant présente un exemplaire de compte d’exploitation de la production du lait de soja stabilisé

Tableau 3: Compte d’exploitation de la production du lait stabilisé de soja