- Pour obtenir un produit de bonne qualité propre à la commercialisation, les noix récoltées sont nettoyées et triées
- Le triage se fait en enlevant les débris végétaux et les mauvaises noix (noix immatures, atrophiées, vides, piquées ou moisies)
- L'opération de triage se fait à chaque étape depuis le ramassage des fruits sous les arbres jusqu'au séchage