Approche de suivi et évaluation (Suivi par expert, données à collecter, type de rapport à fournir)

Après la formation des transformatrices et l'installation des équipements nécessaires pour la production du fromage de soja au niveau de l'atelier de transformation, un suivi est nécessaire pendant les premiers mois.

Ce suivi est fait d'appui conseils aux transformatrices. Le conseillé doit s'assurer que les transformatrices maîtrisent et appliquent bien le processus d'obtention du fromage de soja. Si nécessaire, le conseillé doit faire un recyclage sur les bonnes pratiques d'hygiène et de transformation aux transformatrices/teurs.

Comme données à collecter, il s'agit de :

• Périodes de forte production/transformation ;
• Quantité des grains de soja transformée par semaine et coût d'achat ;
• Quantité de fromage de soja obtenu ;
• Vente du fromage produit et prix de vente ;
• Qualité de fromage à obtenir (texture, goût, couleur, et autres) ;
• Etat des équipements / leur entretien
• Autres problème

Voici un exemple de données à collecter sous forme de tableau:

• Nom de l’Unité Ecole :                                                  Date de production : …/…./…./           
• Commune d’intervention :                    Nombre de participants : Homme      /Femme :
• Quantité de soja transformée :
• Quantité de fromage obtenue :
• Rendement de production du fromage :

• Appréciation de la qualité du fromage obtenu par les participants
• Couleur :
• Goût :
• Texture

Les rapports à fournir sont :

• Rapport de gestion technique mensuelle de l'unité comportant :
  • mouvement du personnel,
  • les approvisionnements,
  • les productions du fromage,
  • les pannes des équipements,
  • les événements imprévus,
  • etc.

• Rapport sur le compte d'exploitation de l'unité.

Le tableau suivant présente un exemplaire de compte d’exploitation de la production du fromage