Description du modèle de champ/unité école

Ce modèle d’unité école est un atelier de formation (apprentissage et faire –faire) et de transformation du riz paddy en riz blanc. Les  transformateurs ou transformatrices  sont formés au niveau de l’atelier avec l’appui d’un technicien ou facilitateur (jeune professionnel) sur les bonnes pratiques de production améliorée du riz blanc tout en attirant leur attention sur les pratiques à éviter. Le jeune professionnel doit faciliter les activités de transformation  du riz paddy qui se dérouleront au sein de l’atelier sur la base du présent guide de formation. Ces transformateurs ou transformatrices essayeront alors d'appliquer au niveau de leur atelier personnel, les enseignements reçus au niveau de l'atelier école, sur la base du présent guide de formation.

Au cours des différentes sessions de transformation du riz paddy en riz blanc, le jeune professionnel doit veiller à la valorisation des connaissances à la base en lien avec l’innovation apportée  et faciliter les échanges d’information et de connaissance puis la promotion de la solidarité au sein de l’atelier.

Plan d'action sur toute la saison

Chaque session de transformation du riz paddy en riz blanc prend 5 jours, plus la période de préparation et celle d'enregistrement des données. Bien que l’activité de transformation du riz paddy en riz blanc se fasse en 5 jours, les unités de transformation peuvent s’organiser autrement.  Les différentes opérations conduisant à l’obtention de riz blanc peuvent se réaliser en deux grandes périodes. La première période prend en compte les opérations de récolte jusqu’au stockage du riz paddy et la deuxième période commence par le décorticage jusqu’au conditionnement du riz blanc.  Au cours de la saison ou période, vous allez donc pouvoir organiser plusieurs sessions de transformation qui vont vous permettre de développer graduellement les capacités et le savoir-faire du groupe. Il est donc nécessaire de documenter chaque session ainsi que les résultats obtenus en termes de quantité et de qualité, pour pouvoir observer les progrès que le groupe réalise au cours de la saison.

• Checklist des mesures à effectuer après chaque session pour observer les progrès

Les principales mesures à prendre en compte pendant chaque session ou séance de transformation sont relatives à la quantité du paddy obtenue (kg), la quantité du paddy obtenue après séchage (kg), la quantité de riz paddy stockée, la quantité de riz décortiquée, la quantité de riz blanc obtenue,  l’appréciation de la qualité organoleptique du riz blanc par les participants à la séance de transformation sur la base de la couleur, le goût la texture, l’arôme,  etc.

• Calendrier pour les sessions de formation

Concernant les sections de la première période (récolte au stockage), elles doivent être continues jusqu’à la fin de la récolte du paddy au champ. Quant à la session de la deuxième période, elle s’étend relativement sur deux jours. Donc trois sessions ou séances de 2 jours de  formation et de transformation du riz paddy en riz blanc par semaine est préférable afin de permettre aux participants apprenants de l’unité école d’appliquer les notions reçues dans leur propre atelier de transformation pendant le reste des jours du mois.  Ainsi pour une saison de transformation d’un mois, il faudra faire 3 séances x 2 semaines = 6 sessions ou séances de formation et de transformation du riz paddy pour un mois.

Préparation de votre unité école

Il est très important de bien planifier votre travail. La transformation du manioc en gari se fait sur 3 jours, mais tous les équipements doivent être en place avant le jour 1, et le jeune professionnel doit bien connaître les étapes qui vont être couvertes.

• Checklist des matériels et équipements

 

Tableau 1 : Liste des matériels et équipements de transformation du riz blanc