En cultures traditionnelles il faut :
- sécher mettre en meules au bout de deux jours, gousses vers l'intérieur en aménageant une cheminée centrale d'aération
- laisser au moins trois semaines
En climat humide
- opérer un séchage sur perroquet ou sur un bâti surélevé
- finir le séchage en couches minces sous abri
Un séchage artificiel peut être conduit dans des séchoirs en respectant les règles suivantes :
- hauteur optimale : de 0,6 m pour 35 % d'humidité à 3 m pour 20 % d'humidité
- ne pas dépasser 35 degrés pour l'air soufflé à travers la masse ou ne pas dépasser de 5 degrés la température ambiante
- adopter un débit moyen compris entre 300 et 600 m3/h et par m3 d'arachide
Procéder en deux temps :
- une phase rapide
- et une phase lente de finissage
