Étaler au sol une bâche propre non trouée. Étaler sur cette bâche à une couche mince de 2 à 3 cm d’épaisseur le riz paddy obtenu après battage. Sécher le paddy obtenu après battage suivant le mode de séchage mixte. Ce mode de séchage consiste à sécher le paddy au soleil pendant 2 à 4 heures selon l’ensoleillement jusqu’à un taux d’humidité de 16 % environ puis le ramener à l’ombre pour poursuivre le séchage jusqu’à atteindre un taux d’humidité de 12% (Figure 5 et 6).
Figure 5 : Séchage du riz au soleil
Figure 6: Séchage à l’ombre
Pour mesurer l’humidité du riz paddy, il faut utiliser l’humidimètre. Il est nécessaire de remuer de temps en temps le paddy au cours du séchage à l’aide un râteau en bois. Ceci permet d’accélérer la vitesse de séchage en vue d’obtenir des grains de riz séchés de façon uniforme. Ce mode de séchage permet de réduire le taux de brisure du riz au décorticage par rapport au riz paddy séché de manière traditionnelle (c’est-à-dire uniquement au soleil).
