GUIDE PRATIQUE DE CONDUITE D’UNE UNITE ECOLE DE PRODUCTION DE BEURRE DE KARITE DE BONNE QUALITE
Dr Ir. Paul HOUSSOU, Expert Transformation
Janvier 2017
- Introduction - Beurre de karité - Karité - Transformation
- Opérations - Beurre de karité - Karité - Transformation
- Jour 1 - Beurre de karité - Karité - Transformation
- Jour 1 au jour 3 - Beurre de karité - Karité - Transformation
- Jour 4 - Beurre de karité - Karité - Transformation
- 6 Décorticage des noix - Beurre de karité - Karité - Transformation
- 7 Vannage des amandes - Beurre de karité - Karité - Transformation
- 8 Broyage (concassage) des amandes - Beurre de karité - Karité - Transformation
- 9 Grillage ou torréfaction des amandes concassées - Beurre de karité - Karité - Transformation
- 10 Mouture des amandes torréfiées - Beurre de karité - Karité - Transformation
- 11 Refroidissement Hydratation (délayage) de la pâte - Beurre de karité - Karité - Transformation
- Jour 5 - Beurre de karité - Karité - Transformation
- 12 Barattage de la pâte - Beurre de karité - Karité - Transformation
- 13 Lavage de crème - Beurre de karité - Karité - Transformation
- 14 Lissage de la crème - Beurre de karité - Karité - Transformation
- 15 Clarification de la crème - Beurre de karité - Karité - Transformation
- 16 Lavage de l’huile - Beurre de karité - Karité - Transformation
- 17 Déshydratation de l’huile - Beurre de karité - Karité - Transformation
- 18 Décantation de l’huile - Beurre de karité - Karité - Transformation
- 19 Filtration de l’huile - Beurre de karité - Karité - Transformation
- 20 Refroidissement du beurre - Beurre de karité - Karité - Transformation
- 21 Conditionnement du beurre - Beurre de karité - Karité - Transformation
- Dispositions pratiques et Coûts - Beurre de karité - Karité - Transformation
- Hygiène - Beurre de karité - Karité - Transformation
- Suivi - Beurre de karité - Karité - Transformation
Ce guide à été élaboré dans le cadre du projet CATALYSER L'ADOPTION ET L'UTILISATION DES TECHNOLOGIES ÉVOLUTIVES EN AFRIQUE (CAUSA) soutenu par le programme de la GIZ «Transfert de l’innovation dans l’agriculture - Adaptation au changement climatique» financés par le «Fonds énergie et climat» financé par le ministère fédéral allemand de la Coopération économique et du Développement (BMZ). |