L’huile de palme constitue un produit alimentaire de base pour les pays tropicaux

producteurs. Produite de façon traditionnelle ou artisanale, elle contient des impuretés, de

l’eau et présente un taux d’acidité élevé. De plus, la technique utilisée pour sa production est

pénible et donne un rendement très faible. Dans la plupart des communes, la technique de

transformation des régimes ne permettent pas de rentabiliser le processus. Elle peut être

assimilée aux méthodes de transformation artisanale, quoi que le malaxage et le pressage se

fassent avec des équipements modernes.

Aujourd’hui, d’autres techniques ont vu le jour et ont largement contribué à une amélioration

de cette technique rudimentaire. Il s’agit des techniques de traitement semi-traditionnelle ou

semi-industrielle.

Le présent guide présente les bonnes techniques de transformation des régimes de palme.

I. Groupe cible

Ce guide est élaboré à l’intention des agents de terrain, des jeunes professionnels, les jeunes

déscolarisés et des transformateurs au sein des groupements pour la mise en application des

innovations.