Ajouter du sucre et de la citronnelle (Figure 8) au lait à 5 minutes de la fin de l’ébullition. Il est à souligner ici que la citronnelle n’est utilisée à titre d’exemple. D’autres types d’arôme peuvent être utilisés mais en respectant les doses recommandées.
Figure 8: Aromatisation du lait de soja
