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CO#AR#GR#YP#CR#EA# PR# OP#Date de l'entrevueOpérationInnovation équipementOrdre d'importance - équipementAjustement main d’œuvreOrdre d'importance - main d’œuvreRéduire les dépensesOrdre d'importance - dépensesAméliorer les conditions de travailOrdre d'importance - conditions de travailAméliorer la qualitéAE#PR#OP#Matière à transformerQuantité par cycleDateOpérationDébitNombre de passages nécessaireAdditifs et ingrédientsOutils utilisésÉquipements utilisésDurée de l'opération Main d’œuvre - nombre de personnes impliquéesCoût total de la main d’œuvre -  estimé (CFA)Produit sortant principalProduits sortant secondairesDéchetsDifficultés - main d’œuvreDifficultés  - outilsDifficultés  - équipements et machinesDifficultés - Additifs et ingrédientsDifficultés - autreFacteur limitant (oui / non)Ordre d'importance - qualité
    020401030310070904020103090506050904   Vannage     06020302 Choix des graines           
    020401030310070904020103090506060132   Triage     06050904 Vannage           
    02040103031007090402010309050606013206060137 Triage  Pesage             020401 0303100709 040201030905 06060137 
 Pesage   020401030310070904020103090506060142   Lavage         020401 0303100709 040201030905 06060138  Trempage   
    020401030310070904020103090506060138   Trempage     020401 0303100709 040201030905 06060122  Mouture       
    020401030310070904020103090506060133   Dé-pelliculage 020401 0303100709 040201030905 06060139  Hydratation de la pâte           
    02040103031007090402010309050606011506060122 Filtration / extraction du lait  Mouture             020401 0303100709 040201030905 06060104 
 Cuisson du lait   020401030310070904020103090506060115   Filtration         020401 0303100709 040201030905 06060140  Préparation du coagulant   
    020401030310070904020103090506060104   Cuisson     020401 0303100709 040201030905 06060140  Coagulation du lait       
    020401030310070904020103090506060143   Écumage 020401 0303100709 040201030905 06060111  Récupération du fromage           
    0204010303100709040201030905060601270606013002 Pressage du fromage  Aromatisation             020401 0303100709 040201030905 06060128 
 Rinçage   02040103031007090402010309050605090801   Conditionnement         020401 0303100709 040201030905 06060141  Coloration du fromage   
    020401030310070904020103090506060144   Stérilisation     020401 0303100709 040201030905 0606010701  Découpage       
    020401030310070904020103090506050906   Étiquetage 020401 0303100709 040201030905 0606012601  Conservation           
    020401030310070904020103090506050906   Stockage