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Concassage traditionnelle
Le concassage des noix palmistes se pratique en brisant les noix entre deux pierres. C’est une technique très peu productive.
Figure 13: Concassage manuelle
Concassage semi-industrielle
Le concassage consiste à briser les noix dans un appareil appelé concasseur à marteau à l’intérieur duquel les noix sont projetées sur la paroi dont on peut régler la vitesse pour éviter beaucoup de brisures et obtenir un mélange d’amandes de palme ou palmiste et de coques.
Figure 14: Concasseur motorisé
