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La mouture des graines de soja se fait dans un moulin à épices mais utilisé uniquement pour la mouture du soja. Avant   démarrage  du broyage,   faire nettoyer convenablement le moulin, pour le débarrasser des résidus de soja et autres. Demander au meunier de se laver les mains. Ensuite verser les graines dans la trémie et régler le volant de manière à obtenir une pâte bien fine. Il peut arriver de moudre les graines de soja, deux à plusieurs  fois  si  nécessaire en  ajoutant de petites quantités d’eau au début et à la fin du broyage. Pour 1kg de soja, utiliser 4l d’eau potable pour la mouture. Récupérer la pâte dans une bassine ou dans une marmite propre (Figure 5).


Figure 5 : Mouture des graines de soja