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La préparation du sol après un bon nettoyage du terrain consiste en un labour propre et profond de 10 à 15 cm, à la culture attelée ou au tracteur. Lorsqu'on cultive à la houe, il est recommandé de réaliser des labours au sommet aplani et perpendiculaires à la grande pente (si le sol est en pente).

Le labour est indispensable dans le cas de sol lourd ou de présence d'herbes vivaces.

Le billonnage traditionnel est justifié sur des sols gravillonnaires ou peu profonds et peu perméables ou exposés au ruissellement.

Un labour à plat suivi d'un pulvérisage croisé ou un billonnage peut aussi être envisagé selon le mode de culture de la localité.